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DEHY-PRO
Horno tipo deshidratador, con ventilación forzada para homogenizar la temperatura en todo su volumen. Genera el calor por medio de resistencias eléctricas o un quemador a gas, y tiene un extractor de humedad para retirar el vapor generado en el proceso de deshidratación.
CARACTERÍSTICAS
La entrada de aire (a) la genera el ventilador de recirculación (b) y por la chimenea la salida (f) escapa la humedad. Conforme el aire viaja a través del producto, absorbe la humedad. En algún momento durante el viaje del aire, se satura de humedad y por ende es incapaz de absorber más. Esta saturación es medida por los detectores de humedad que comparan la humedad del aire entrante con la de salida. A medida que avanza el proceso la zona en donde el aire se satura se irá desplazando más cercanamente del escape del aire, hasta que la carga completa haya sido deshidratada y no exista más variación de humedad.
La entrada de aire(a) la genera el ventilador de recirculación(b), y por la chimenea la salida(f) escapa de humedad. Conforme el aire viaja a través del producto, absorbe la humedad. En el algún momento durante el viaje del aire, este se satura de humedad y por ende es incapaz de absorber más humedad. Esta saturación es detectada por los detectores de humedad que comparan la humead del aire entrante con la humedad del aire de salida. A medida que avanza el proceso la zona en donde el aire se satura se irá desplazando más cercanamente del escape del aire, hasta que la carga completa haya sido deshidratada y no exista más variación de humedad.
Este proceso es monitoreado al medir las condicones del aire en ambos lados (entrada/salida). Los valores de humedad relativa a la entrada son comparados con los valores en la salida del aire, hasta obtener valores similares.
El calentamiento del aire se realiza por el método indirecto. En este método el quemador (d) calienta el interior de un tubo radiante (c). Los ventiladores (b) hacen pasar aire por el exterior del tubo radiante capturando el calor. Con este método se evita que los gases de combustión estén en contacto con el aire de proceso, evitando así cualquier absorción de olor.
OPCIONAL
Algunos productos sufren de estrés en su superficie cuando se deshidratan rápidamente. Esto se debe a alguna de las siguientes variables: 1) su espesor es muy alto, 2) su superficie se cierra evitando la salida de la humedad interior. Esto produce que el producto se deforme o se quiebre. Para evitar eso en este tipo de productos se agrega un tubo vaporizador de agua (h), para que el aire de entrada tenga cierto nivel de humedad para ayudar a que la humedad de la superficie no se pierda tan rápidamente.
MODELO | Racks | Charolas por rack (45 × 65 × 10 cm) | Charolas | Temperatura | Dimensiones exteriores (W1xL1xH1) (m) | Dimensiones interiores (W2xL2xH2) (m) | Superficie de secado m 2 | Carga*** (promedio) (kg) |
Dehy-2a | 2 | 16 | 32 | 40° a 110°C | (2.40 × 2.05 × 3.50) | (1.40 × 1.85 × 2.00) | 8 | 35 |
Dehy-4a | 4 | 16 | 64 | 40° a 110°C | (2.40 × 3.75 × 3.50) | (1.40 × 3.55 × 2.00) | 16 | 70 |
Dehy-8a | 8 | 16 | 128 | 40° a 110°C | (2.40 × 7.15 × 3.50) | (1.40 × 6.95 × 2.00) | 32 | 140 |
Dehy-12a | 12 | 16 | 192 | 40° a 110°C | (2.40 × 10.55 × 3.50) | (1.40 × 10.35 × 2.00) | 46 | 200 |
Dehy2-2a | 2 (doble) | 32 | 64 | 40° a 110°C | (3.50 × 2.05 × 3.50) | (2.50 × 1.85 × 2.00) | 16 | 70 |
Dehy-4x2a | 4 (doble) | 32 | 128 | 40° a 110°C | (3.50 × 3.75 × 3.50) | (2.50 × 3.55 × 2.00) | 32 | 140 |
Dehy-8x2a | 8 (doble) | 32 | 256 | 40° a 110°C | (3.50 × 7.15 × 3.50) | (2.50 × 6.95 × 2.00) | 62 | 270 |
Dehy-12x2a | 12 (doble) | 32 | 384 | 40° a 110°C | (3.50 × 10.55 × 3.50) | (2.50 × 10.35 × 2.00) | 92 | 400 |
Dehy-2b | 4 | 16 | 64 | 40° a 110°C | (3.80 × 2.05 × 3.5) | (2.80 × 1.85 × 2.00) | 16 | 70 |
Dehy-4b | 8 | 16 | 128 | 40° a 110°C | (3.80 × 3.75 × 3.50) | (2.80 × 3.55 × 2.00) | 32 | 140 |
Dehy-8b | 16 | 16 | 256 | 40° a 110°C | (3.80 × 7.15 × 3.50) | (2.80 × 6.95 × 2.00) | 64 | 270 |
Dehy-12b | 24 | 16 | 384 | 40° a 110°C | (3.80 × 10.55 × 3.50) | (2.80 ×10.35 × 2.00) | 92 | 400 |
Dehy2-2b | 4 (doble) | 32 | 128 | 40° a 110°C | (6.00 × 2.05 × 3.50) | (5.00 × 1.85 × 2.00) | 32 | 70 |
Dehy-4x2b | 8 (doble) | 32 | 256 | 40° a 110°C | (6.00 × 3.75 × 3.50) | (5.00 × 3.55 × 2.00) | 60 | 140 |
Dehy-8x2b | 16 (doble) | 32 | 512 | 40° a 110°C | (6.00 × 7.15 × 3.50) | (5.00 × 6.95 × 2) | 120 | 550 |
Dehy-12x2b | 24 (doble) | 32 | 768 | 40° a 110°C | (6.00 × 10.55 × 3.50) | (5.00 × 10.35 × 2.00) | 180 | 800 |
(***) Carga calculada utilizando rodajas de manzana de 6mm de espesor.
Corte y forma del producto
Densidad
Rebanadas ultradelgadas (0.5 a 2 mm) y hojas, flores, tea y moras de diámetro menor a 5mm
1 a 2 kg/m2
Moras de diámetro 6 a 12 mm
Rebanadas delgadas de 4 a 5 mm
3 a 5 kg/m2
Rebanadas medias 6 a 7 mm
Cuartos de fruta de 40 a 50 mm
(promedio)
6 a 8 kg/m2
Rebanadas gruesas 10 a 15 mm
Tercios o cuartos de fruta 60 a 70 mm
8 a 10 kg/m2
Frutas completas o mitades de diámetro 40 a 60 mm
Frutas exprimidas
10 a 12 kg/m2
Rack sencillo
Capacidad para 16 charolas de 45 × 65 cm
Fabricado en tubular de acero inoxidable calibre 18
Ruedas de alta resistencia
Rack doble
Capacidad para 32 charolas de 45 × 65 cm
Fabricado en tubular de acero inoxidable calibre 18
Ruedas de alta resistencia
Charolas de acero inoxidable
45 × 65 cm
Acero inoxidable tipo 304 calibre 26
Charolas de aluminio
45 × 65 cm
Aluminio calibre 20
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